Хорошо, если в магазине есть кегератор — большой холодильник для кег с пивом
Минимальный набор для организации розлива пива — проточный охладитель, краны и баллон с углекислым газом. В этом случае открытые кеги с пивом хранятся при комнатной температуре за прилавком. Чтобы после вскрытия кега пиво дольше сохраняло изначальный вкус и аромат, устанавливают кегераторы: либо покупают готовые, либо оборудуют холодильные комнаты.
Мы знаем о пиве всё
И делимся информацией в статьях. Например, в этих:
Система розлива должна быть чистой
Всю магистраль, включая шланги, краны и охладитель, необходимо промывать минимум раз в две недели. Для этого используют дезинфекционные средства. Эти жидкости хорошо отмывают пивной камень — осадок из минеральных и органических веществ, в котором развиваются вредные микроорганизмы.
Кроме того, в начале каждого рабочего дня из системы должны сливать остатки: за время простоя пиво теряет свойства: пропадает карбонизация, увядают вкус и аромат.
Проверить, как часто проводят эти процедуры в конкретном магазине, можно, заглянув в сервисную книжку: туда сотрудники точек заносят все данные. В сети фирменных магазинов «Очаково» посмотреть сервисную книжку может любой желающий: просто попросите ее у продавца.
Если сотрудники магазина, в который вы пришли, не ведут сервисную книжку — купите напиток в заводской упаковке.
Убедитесь, что пиво свежее
Идеальный срок реализации открытого кега с пивом — максимум 7 дней (в зависимости от сорта).
В сети фирменных магазинов «Очаково» на каждом открытом кеге указывают дату вскрытия, продавец ставит штамп и расписывается. Если у покупателя возникнут сомнения, он может посмотреть маркировку и удостовериться, что ему наливают свежий напиток. Так же работают и другие торговые точки, где заботятся о качестве напитков и покупателях. В фирменных магазинах «Очаково», где есть системы розлива пива, можно купить пенное с выгодой: мы регулярно проводим акции.
