Мозг — великий аналитик, знаете ли. Вы думаете, что вкус газированного напитка такой приятный только за счет состава, который создали производители? А вот и нет.
Наш мозг собирает статистику обо всем, что нас окружает. За доли секунды он получает импульсы от каждого органа чувств, записывает в свой «блокнотик» даже наше эмоциональное состояние, которое мы испытываем в моменте, и создает ассоциации (например, когда возникает жажда, хочется употребить напиток сразу же. Кстати, подробнее о механизме жажды читайте тут.). В будущем все эти «заметки» сыграют роль в окончательном восприятии вкуса напитка. И все это можно объединить в один таинственный термин — мультисенсорное восприятие.
А теперь разберемся подробнее и проведем вместе с вами исследование. Сегодня нашим испытуемым станет газированный напиток FANCY.
Зрение
Все начинается с визуала. Вот вы замечаете FANCY на полке супермаркета и пытаетесь остановить себя от импульсивной покупки, но все тщетно. Эта яркая бутылочка уже плотно «засела» в голове. Что же в ней так привлекает внимание?
Цвет самого напитка подсознательно меняет наше восприятие вкуса. Что происходит, когда мы смотрим на бутылку FANCY с напитком насыщенного оранжевого цвета? В мозгу активируется уже выученная ассоциация с апельсиновым вкусом, ожидаемой сладостью и приятной кислинкой. А ведь мы еще даже не разлили напиток по стаканам!
Из исследования, описанного в научном журнале Neuron, можно сделать вывод, что при употреблении сладкой газированной воды мозг активирует выброс гормона удовольствия. А когда мы пьем ее из яркой бутылки, дофаминовые рецепторы работают еще активнее. И кажется, будто напитка вкуснее мы не пробовали.
Тактильность
Решение принято, покупаем! И вот мы берем в руку бутылочку FANCY, оплачиваем ее на кассе. С нетерпением предвкушаем, как будем наслаждаться знакомым вкусом.
Но как мы будем пить? Прямо из горла? Придем домой и нальем FANCY в самый большой бокал или же купим прямо сейчас пластиковый стаканчик?
Скорее всего, вы откинете последний вариант, потому что из-за подсознательных ожиданий напиток из бокала покажется вкуснее, чем из пластикового стаканчика.
Напиток приятно пить и без стаканов. Нам нравится держать прохладную бутылку в руке, ощущать ее тяжесть. Кстати, FANCY выпускают в алюминиевой банке, пластиковой и стеклянной бутылках, поэтому вы можете выбрать свой любимый вариант.
Слух
Наконец, пальцы тянутся к крышке. Открытие бутылки или алюминиевой банки сопровождается мягким шипением.
Прислушайтесь к тому, как приятно льется газированный напиток в стакан, а затем вдохните аромат и сделайте долгожданный глоток. Эти действия позволят получить максимум удовольствия от каждого выпитого стакана.
Обоняние
Помните, перед тем как сделать глоток FANCY, мы вдыхали его аромат? Так вот, обоняние — один из самых информативных передатчиков в процессе формирования вкуса.
Когда мы делаем глоток, вдыхая воздух, обонятельные рецепторы «захватывают» аромамолекулы и отправляют импульсы в мозг, усиливая вкусовые ощущения.
И вот вы всего лишь сделали глоток, но за этим простым действием стоят сложнейшие процессы.
А теперь мы предлагаем вам провести эксперимент: пойти в магазин, купить FANCY, налить его в высокий стильный стакан, уделяя при этом внимание каждой детали, а потом рассказать в комментариях о своих впечатлениях.
